Sól peklowa drobnoziarnista Prymat służy do konserwacji mięs, wędlin oraz kiełbas, które nadaje im dłuższą trwałość, soczystość, aromat oraz apetyczny, różowy kolor. Zapeklowane solą mięso nadaje się do dalszej obróbki - pieczenia, gotowania lub wędzenia. Z pomocą soli peklowej Prymat łatwo przyrządzisz samodzielnie w domu takie rarytasy jak: peklowana szynka z rozmarynem, szynka pieczona w rękawie, pieczona karkówka, golonka peklowana pieczona w piekarniku, kiełbasa z jelenia, czy swojska kiełbasa w słoiku. Sprawdzi się także do wędlin z szynkowara: szynki, schabu, łopatki czy mielonki. Sól peklowa nie jest przeznaczona do bezpośredniego spożycia.

sól
azotyn sodu E 250
substancja przeciwzbrylająca: E 536

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

g

Prymat

idealna do domowych wędlin

Tysiące przepisów znajdziesz na: DoradcaSmaku.pl

Prymat sp. z o.o. to lider rynku przypraw w Polsce oraz jeden z wiodących producentów przypraw w Europie, a także producent przetworów i dodatków spożywczych. Spółka została założona w 1983 roku i obecnie rozwija portfolio marek, do którego należą m.in. Prymat, Kucharek, Smak, To Naturalne, Nadir oraz Prymat GastroLine. Produkty spółki są przeznaczone dla rynku detalicznego, gastronomii oraz przemysłu spożywczego.

Sposób przygotowania: Peklowane mięso: Przygotować mięso, sól peklową i wodę w ilości zgodnej z tabelą dozowania zamieszczoną na opakowaniu. Do wody dodać przyprawy wg własnego uznania, np. Pieprz czarny ziarnisty, Liść laurowy, Ziele angielskie całe Prymat, świeży czosnek. Wodę z przyprawami doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut i odstawić do ostygnięcia. Następnie dodać sól peklową i dokładnie wymieszać. Mięso przełożyć do naczynia i zalać przygotowaną solanką. Solanka musi przykrywać mięso. Mięso peklować przez 10 dni w temp. 2-6 ℃. Co 2 dni obrócić mięso w solance w celu lepszego rozprowadzenia solanki w mięsie. Przed wędzeniem mięso opłukać. Po peklowaniu mięso powinno być poddane obróbce termicznej. Dozowanie Ilość mięsa 1 kg / Ilość soli peklowej 100 g / Ilość wody 1,5 l Ilość mięsa 2 kg / Ilość soli peklowej 150 g / Ilość wody 2,3 l Ilość mięsa 3 kg / Ilość soli peklowej 200 g / Ilość wody 3,0 l Ilość mięsa 4 kg / Ilość soli peklowej 250 g / Ilość wody 3,8 l Ilość mięsa 5 kg / Ilość soli peklowej 300 g / Ilość wody 4,5 l Sól peklowa nie jest przeznaczona do bezpośredniego spożycia.